Bajola filosofía de que el queso “comienza en el propio animal”, en Vicente Pastor la leche de sus quesos se obtiene de su propio rebaño, una cabaña ganadera de 2.500 ovejas que pastan en la Tierra del Pan y en la Tierra del Vino, que en las épocas de gestación complementa su alimentación en el aprisco. Tradición Acontinuación, y conociendo el tamaño de nuestro recipiente, trocearemos el queso en forma de taquitos, ya que así facilitaremos que absorba el aceite con mayor facilidad. Luego, añadiremos nuestro aceite de oliva hasta cubrir todas las porciones del queso, dejándolo reposar durante al menos dos meses de conservación, pues es a
Retirael bacalao del marinado; sazona ambos lados del pescado con sal y pimienta negra. Coloca el pescado en la sartén con la parte de la carne hacia abajo. Cocina, dándole la vuelta una vez
Rehogala cebolla en una sartén con aceite de oliva virgen extra durante 8 minutos hasta que tome un color transparente. Espolvorea con queso rallado e introduce en el horno con el grill hasta que esté dorado por la superficie. El pastel del pastor cuenta en su interior con una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico.
Asaren el horno a 200 ºC durante 20 minutos los tomates cortados en cuatro, la cebolla cortada en cuatro y los dientes de ajo sin pelar. Sacamos del horno, trituramos (pelando los ajos primero
QuesoIdiazabal. Producto Culinario Patrimonio Europeo. Mantenemos una relación directa con más de 40 pastores con los que trabajamos estrechamente ayudándoles a distribuir su producto dentro y fuera del País Vasco, poniendo en valor su magnífico sabor y calidad. En mayo de 2014, presentamos junto con la DO Idiazabal y Artzai Gazta, el
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